
Celebrada en Olvera la primera fase del concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz
Quince de los 20 cocineros participantes en el concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz pasaron a la segunda fase tras la celebración de la primera en el museo de la Cilla en Olvera, según informaron los organizadores el 22 de marzo de 2023. Los participantes han presentado sus creaciones ante los cinco miembros del jurado que han estado muy atentos a todas las técnicas usadas y sobre todo al uso del aove, un elemento esencial que, según las bases, debía destacar en todas las elaboraciones. "Los participantes le han dado una vuelta al uso tradicional del aceite y se han visto elaboraciones como una gelatina de aceite de oliva con lima, un bacalao confitado en aove, unas gominolas de aceite de oliva y un aliño de col, naranja y cebolla, entre otros", según explicaron.
Remedios Palm...