El
Callejón
Molino de Aceite
El
Callejón |
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P R O D U I T S |
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L'HUILE
ÉCOLOGIQUE |
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L'HUILE
D'OLIVE VIERGE "El Callejón". Especial de Acebuchina Au moulin à huile "El Callejón" on obtient l'huile d'olive vierge des olives sauvages. La "acebuchina" (olive sauvage) est un fruit provenant de l'olivier sauvage (O. Oleaster) dénommé "acebuche". Ce fruit est ramassé le long du bassin de la rivière "Guadalete", près du Parc Naturel de la montagne de Grazalema, situé dans la province de Cadix (Andalousie, Espagne). Cueilli d'un arbre qui se distingue par ses branches rigides et dressées, l'écorce lisse et ses branches épineuses. Il pousse lentement: il met soixante-dix ou quatre-vingt années à atteindre son total développement. L'olive sauvage "acebuchina" est une petite olive, peu charnue et au noyau grand. On en obtient très peu d'huile, d'une finesse et d'un arôme qui le rend unique. Sa production est très limitée en raison de sa dificulté d'obtention. L'extraction de cette huile d'olive sauvage s'effectue dans un moulin centenaire, l'huile moulue à la pierre, pressée à froid sur des "capachos" en sparte. On réalise sa clarification par décantation naturelle dans des jarres vitrifiées du XIXème siècle, ce qui permet la totale conservation de toutes ses qualités. L'huile était un produit essentiel de la production agricole hispanique du Bas-Empire de l'epoque romaine. À cette époque-là, on en exportait à Rome et´à la frontière du Rhin. C'est ainsi qu'un auteur classique, Ausonio, fait allusion à l'huile de la Betique (l'Andalousie, aujourd'hui) comme la plus réputée. |
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L'HUILE
D'OLIVE VIERGE "El Callejón". Especial 0.7
Traduction: Mercedes Gómez Angulo Luciano Franco elcallejon_oliveoil@hotmail.com International
Export Sales manager |
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et clarifiée par décantation de façon naturelle dans des jarres vitrifiées du XIXème
siècle pendant trois mois, ce qui permet de conserver toute la pureté de cette huile. Il
s'agit d'un produit sans additifs artificiels (tels que des engrais ou des pesticides) qui
n'a été soumis à aucun procès de dénaturalisation (tels que les hautes pressions et
hautes températures). Tout cela fait que cette huile soit un produit indispensable pour
une alimentation saine par ses qualités et proprietés préventives et curatives des
maladies de peau et de coeur et face à l'artériosclérose, la gastrite et le
cholestérol. En effet, c'est indispensable pour une cuisine naturelle.
